Mademoiselle Yasou fait sa cuisine

Pour faire des plats sympa d'inspiration indienne, italienne, mexicaine, japonaise, bref une cuisine du monde!

26 octobre 2011

Mac&cheese mauve...

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Hey tout le monde! Je reviens avec recette devinez? Une recette colorée! Je sais pas si c'est la grisaille luxembourgeoise mais j'ai envie de couleur, en fringues, make up et évidement en cuisine!

D'où je sors ces mac&cheese mauves? Petit rappel pour les non américanophiles, les mac&cheese sont des macaroni enfin plutôt des coquillettes avec une sauce au fromage. Je les adores et j'adore en faire de toute sorte comme vous avez put voiriciici et ici. Bref revenons à notre couleur, des idées? Aller fin du suspens je vous livre le coupable: un choux-fleur mauve!

chouxfleur

Donc grosso modo c'est des mac&cheese au choux-fleur! Si vous n'avez pas de choux-fleur mauve, pas de panique un choux-fleur blanc basique fera très bien l'affaire. Ici le choix de ce choux-fleur est évidement uniquement pour sa couleur.


Ingrédients pour 4 personnes environ:

1/2 tête de choux-fleur coupé en fleurettes

250g de petites pâtes (coquillettes, ...)

2cs de beurre 

2cs de farine

2cups de lait + 1/2 pour la purée de choux-fleur

1 cup de comté râpé + 1/2 cup pour gratiner le plat

1/4 cup de chapelure

 

1. Préchauffer le four à 180°c et graisser un plat à gratin.

2. Porter une casserole d'eau à ébullition, plonger les fleurettes dedans et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 à 15 min). Ensuite les égoutter et mixer avec le 1/2cup de lait dans un mixeur. Réserver.

3.Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet moins 2 min. Egoutter, réserver.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Ensuite ajouter la purée de choux-fleur, le comté, saler, poivrer. Enfin y incorporer les pâtes. Verser le tout dans le plat à gratin, parsemer de comté râpé et de chapelure et enfourner pendant 40 à 45 min.

Enjoy!

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10 octobre 2011

Linguini violets au brocoli et vin rouge

pasta vin rouge et brocoli

Cette fois je reviens pour de bon! Depuis le mois de juin j'ai pas réussit à me remettre dans le bain, écrire et poster, pourtant les photos de recettes s'accumulent sur ma carte SD. Maintenant ça me manque et j'ai envie de m'y remettre! Donc aller hop c'est repartit!

Pour mon retour j'ai choisi une recette de pasta, tiens c'est bizarre il n'y a pourtant jamais de pâtes sur ce blog! Une recette très très simple et très rapide à faire mais qui fait un grand effet! La couleur des pâtes est violette dût à la cuisson au vin rouge...


Ingrédients pour 4:

500g de linguini (ou autres pâtes longues)

1 tête de brocoli coupée en fleurettes

1 bouteille (75cl) de vin rouge

1 morceau de sucre

4 à 6 cs d'huile d'olive

4 gousses d'ail hachées

2 piments oiseau sec

du sel et du poivre


1. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y plonger le brocoli et le faire cuire 3min. Sortir les fleurettes de brocoli à l'aide d'une écumoire et les réserver.

2. Remettre l'eau à bouillir et verser les linguini. Au bout de 5min réserver 1 verre d'eau de cuisson et égoutter les pâtes, réserver.

3. Dans la grande casserole vide verser la bouteille de vin, ajouter le sucre et porter à ébullition jusqu'à ce que le volume de vin ait réduit de moitié (au bout de 8 à 10min). Puis ajouter les pâtes et cuire 4 à 5min jusqu'à une quasi absorption complete du liquide.

4. Pendant que les pâtes cuisent chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail haché, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis ajouter le brocoli, le piment, le sel et le poivre, réchauffer le tout 2min. Verser la moitié du verre d'eau de cuisson et ajouter les pâtes cuites. Mélanger et servir aussitôt.

Enjoy!

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17 juillet 2011

Gyuudon

Gyuudon

Me revoilà ! Ça fait longtemps longtemps je sais mais entre les révisions, examens et départ en vacances j'ai pas eu le temps de m'occuper du blog. Mais je reviens avec une super recette japonaise qui tue ! Je suis excusée hein? Hein? 

Ingrédients pour 2 (recette inspirée du super blog A vos baguettes)

2 bols de riz cuit

200g de boeuf coupé en tranches fines (j'ai utilisé de la viande à carpaccio)

1/2 oignon

200ml d'eau

1 cc de dashi 

2cs de sake

1 1/2cs de sucre en poudre

2cs de mirin

3cs de sauce soja

2 jaunes d'oeufs super frais

Des graines de sésame grillées

 

1. Couper l'oignon en tranches d'un demi centimètre et couper la viande en bande.

2. Verser l'eau dans un wok avec le dashi et le sake, porter à petite ébullition. Cuire l'oignon dans le bouillon en faisant attention qu'il reste assez de bouillon pour cuire la viande. Ajouter la viande et la cuire.

3. Ajouter le sucre et le mirin, bien mélanger et faire mijoter pendant 2 min.

4. Ajouter la sauce soja, laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation d'1/3 du bouillon.

5. Mettre le riz dans deux bols, verser la viande avec le bouillon dessus, ajouter le jaune d'oeuf et les graines de sésames et servir immédiatement. Bien mélanger le tout avant de manger pour que l'oeuf cuise avec la chaleur du riz et de la viande.

Enjoy!

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10 mai 2011

★Key Lime Pie★

 

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Quoi de mieux qu'une tarte au citron vert pour célébrer le soleil radieux ? On a la chance d'avoir un beau printemps bien chaud alors profitons en !

Aujourd'hui de vous propose une tarte au citron vert, ou en VO "key lime pie"! En effet c'est une tarte tout droit venue des USA et plus particulièrement de Floride.  Prenez une part de cette superbe tarte, allongez vous dans un transat et imaginez vous transporté sur une plage à Miami ;)

 

Ingrédients (recette adaptée de The Kitchen Sink):

 

Pour le fond:

1 paquet de 250g de biscuits type Graham Crackers, Digestive, Petits Beurre...

5cs de sucre

10cs de beurre fondu

1cc d'extrait de vanille

1 pincée de sel

 

Pour le dessus:

1 boite de 397g de lait concentrée sucré

4 jaunes d'oeufs

le zeste d'un citron vert

le jus de 6 citrons verts (ça fait environ 1/2 verre)

 

1. Préparer le fond :

Préchauffer le four à 180°c. Écraser les biscuits en poudre assez fine. Mélanger cette poudre au beurre fondu, au sucre, la vanille et à la pincée de sel. Tapisser le fond d'un moule à tarte de 22cm (j'ai tenté avec un moule de 30cm, la pâte était trop fine). Cuire le fond au four pendant 10 min. Laisser le fond refroidir, laisser le four allumé.

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2. Préparer le dessus:

Mélanger le lait concentré aux jaunes d'oeufs. Ajouter le zeste d'un citron vert et le jus de 6 citrons verts, mélanger. Verser sur le fond et cuire 15min. Sortir la tarte du four, la laisser refroidir avant de la mettre au frigo minimum 8 heures.

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Enjoy!

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08 mai 2011

Salade de pâtes aux saveurs italiennes

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Avec le retour des beaux j'ai des envies de salades, de pâtes, de quinoa,... Aujourd'hui je vous propose une recette de salade de pâtes aux saveurs italiennes, fraîche et savoureuse!

Ingrédients:

10cs d'huile d'olive

3cs de vinaigre de vin rouge

2cs de câpres

1 gousse d'ail hachée

16 petites boules de mozzarella

250g de tomates cerise coupées en 2

Une dizaine de feuilles de basilic émincées

250g de petites pâtes type orecchiette

des copeaux de parmesan

du sel

du poivre

 

1. Dans un saladier mélanger l'huile d'olive au vinaigre, câpres, l'ail, tomates et mozzarella. Saler et poivrer. Faire mariner au moins 30 minutes.

2. Ajouter le basilic. Faire cuire les pâtes. Quand elles sont cuites les refroidir sous un filet d'eau froide. Ajouter les pâtes au mélange de tomates, mélanger et parsemer quelques copeaux de parmesan.

Enjoy!

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02 mai 2011

Dalh de lentilles corail et brocoli

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Aujourd'hui je vous présente une recette que j'adore, je la fait très souvent.

Avant tout petite présentation du Dalh. Le dalh est une soupe de lentille indienne pour faire court. Et il existe plusieurs types de lentilles différentes et tout autant de recettes de dalh.

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes (recette inspirée de OSG):

1 verre de lentilles corail rincées

2 échalotes émincées

1cc de cumin moulu

2cc de graines de moutarde

1 tête de brocoli

1/2L de bouillon de légumes

2 yaourts à la grecque

2 citrons

1cc de piment en poudre

1cs de bon curry en poudre

de l'huile d'olive

sel

 

  1. Dans une sauteuse faire chauffer à feu moyen de l'huile d'olive avec les échalotes, le cumin, les graines de moutarde et les lentilles. Cuire jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent tout en remuant (environ 6min).
  2. Pendant ce temps rincer le brocoli, le couper en fleurettes et les mixer au robot.
  3. Verser le bouillon sur la mixture de lentilles, ajouter le brocoli, saler, couvrir et cuire 20min en vérifiant si il ne faut pas rajouter un peu d'eau de temps en temps.
  4. Au bout de 20min, ajouter le jus d'un citron, les yaourts, le piment et le curry. Cuire à feu doux 10min de plus.
  5. Rectifier l'assaisonnement si il le faut et servir avec un quartier de citron.

Enjoy!

 


 

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30 mars 2011

Carrot cupcake

carrotcupcakes

C'est une recette de carrot cupcake que j'avais faite pour l'anniversaire d'un copain. Au départ c'est la recette de mon carrot cake (mon préféréééééé), mais au lieu de faire un gros gâteau j'en ai fait 24 petits histoire je réjouir tous les lapinous gourmands! Avec cette recette vous pouvez faire soit un carrot cake soit 24 carrot cupcake, et le tout avec ou sans glaçage ;)

 

Ingrédients pour 1 carrot cake ou 24 cupcakes:

(Les mesures sont en cup mais allez faire un tour sur le site de supertoinette pour les conversions!)

2cup de farine

1 sachet de levure

1/4cc de sel

2cc de cannelle

1cc de gingembre en poudre

1/2cc de muscade

2cup de sucre cassonade

1cup d'huile végétale

4 oeufs

3 grosses carottes râpées

 

Ingrédients pour le glaçage sirop d'érable fromage frais "maple-cream cheese" en VO:

200g de fromage frais type Philadelphia, Saint Môret. A température ambiante

3cs de sirop d'érable

 

1. Préchauffer le four à 180°c. Mettre 24 caissettes en papier dans les moules à muffins.

2. Mélanger la farine, la levure, le sel et les épices dans un saladier. Dans un autre saladier mélanger le sucre et l'huile. Puis ajouter un à un les oeufs. Verser le mélange d'ingrédients secs dans le mélange sucre-huile-oeuf et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les carottes râpées au mélange.

3. Répartir là pâte dans les moules et cuire entre 14 et 18min. Il faut que la pointe d'un cure dent ressorte sèche du cupcake. Laisser bien refroidir avant de faire le glaçage.

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4. Quand les cupcakes sont froids, mélanger le fromage frais et le sirop d'érable dans un bol et recouvrir le dessus des cupcakes de ce glaçage. Servir sans attendre. Si vous les préparez à l'avance mettez les cupcakes au frais jusqu'au moment de les servir pour éviter que le glaçage ne tourne.

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Enjoy!

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28 mars 2011

Bucatini tomates cerise et roquette

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Ça fait très longtemps que j'ai poster une recette, je m'en excuse et ça risque d'être comme ça jusqu'à fin juin :( J'ai pas vraiment le temps de poster en ce moment  avec la fac. Les photos de recettes s'entassent sur le bureau de mon ordi :s

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de pasta super rapide super bonne!!!

Ingrédients pour 2:

200g de bucatini (ou autres gros spaghetti)

2 gousses d'ail émincées

1 échalote émincée

2cs d'huile d'olive

250g de tomates cerise coupées en quart

2 poignées de roquette

quelques feuilles de basilic émincées

du sel et du poivre

du parmesan fraîchement râpé

 

1. Faire cuire les bucatini comme indiqué sur le paquet et réserver.

2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'échalote mais ne pas les faire brunir. Ajouter les tomates cerise et cuire quelques minutes, les tomates doivent ramollir mais ne doivent pas perdre leur forme. Ajouter les pâtes, les réchauffer dans la sauce. Assaisonner. Ajouter la roquette et le basilic, remuer quelques secondes. Servir avec du parmesan râpé.

Enjoy!

 

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27 mars 2011

Orecchiette à la sauce tomate cerise au four

pasta

Souvent le soir en rentrant de cours j'ai pas envie de cuisiner, mais il y a des solutions! Comme cette super recette de sauce tomate cerise cuite au four. Ça prend 10min de préparation, 20 min de cuisson et c'est super bon! Exit la pizza surgelée, par ici les bonnes pâtes ;)

Ingrédients pour 2 (recette inspirée par The Smitten Kitchen):

200g de d'orecchiette

4cs d'huile d'olive

250g de tomates cerise bien mûres coupée en 2

40g de chapelure

30g de parmesan fraîchement râpé

2cs de pecorino fraichement râpé

2 gousses d'ail émincées

du sel du poivre

 

1. Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat à gratin avec 3cs d'huile d'olive. Mettre les tomates dans le plat, face coupée sur le dessus.

2. Mélanger la chapelure avec le parmesan, le pecorino et l'ail. Répartir le mélange sur les tomates cerise. Saler et poivrer les tomates, puis finir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfourner 20min.

3. Pendant ce temps cuire les pâtes al dente. Mélanger la sauce tomate aux pâtes cuites et servir aussitôt.

Enjoy!

 

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Banana bread à la vanille

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J'aaadore les banana breads! J'en suis à ma 3ème recette! C'est tellement bon, moelleux, miam! Pour cette version j'ai mis une gousse de vanille qui amène une touche douce et sucrée au cake.

Ingrédients:

3 bananes bien mûres

2 1/2 cup de farine

1 sachet de levure

1/2cc de sel

1 pincée de noix de muscade

1 gousse de vanille

1 cup de cassonade

2 oeufs

1/2 cup de lait demi écrémé

1/4 cup de beurre fondu

 

1. Préchauffer le four à 160°c. Mettre les bananes avec la peau dans un plat allant au four, cuire environ 12 min ou jusqu'à ce que la peau soit noire. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°c. Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, le sel, la muscade et les grains de vanille. Dans un autre saladier mélanger le sucre et les oeufs. Puis ajouter les bananes réduites en purée, le lait et le beurre fondu. Verser le mélange d'ingrédients secs au mélange humide. Bien mélanger.

3. Verser la pâte à gâteau dans un moule à cake et enfourner pendant 60min. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Enjoy!

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