27 avril 2009
Veggie burger
J'ai trouvée cette super recette dans le livre Burgers faits maison chez Marabout.
Ingrédients pour 4:
4 muffins anglais
Galettes de tofu:
300g de tofu fumé
150g de flocons d'avoine
1cs de farine
1 gousse d'ail
1oignon nouveau
des brins de coriandre
1cs de sauce soja
2 champignons de paris
des graines de sésames grillées
1cc d'huile d'olive
1 oeuf
Assemblage:
1champignon de paris
un peu de sauce (moi j'ai mélangé du fromage frai type saint moret avec de la moutarde et des feuilles de coriandre hachées)
4 tranches de cheedar
des graines germées (j'ai mis de l'alfafa et du soja vert)
Préparer les galettes: peler et hacher l'ail et oignon et les champignons. Mélanger tous les ingrédients de la liste. Faire 4 boulettes et les cuire dans une poêle chaude, appuyer légèrement pour faire des galettes. Après avoir retourné les galettes mettre les tranches de fromage dessus.
Faire dorer le champignon coupé en tranche dans la poêle.
Couper les muffins en 2, les faire griller. Sur le pain du bas tartiner de sauce, ajouter les graines germées, surmonter d'une galette de tofu, déposer une tranche de champignon et refermer.
23 avril 2009
Tarte rhubarbe gingembre confit
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
3 cups de rhubarbe coupée en morceaux
3/4 cup de sucre brun
2 cc de farine
le zeste d'un citron
2 cs de gingembre confit émincé
1 cc d'extrait de vanille
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients (sauf la pâte brisée!) et laissez macérer un quart d'heure.
Préchauffez le four a 200*.
Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte. Placez le mélange de rhubarbe au centre de la pâte. Repliez les bords de la pâte.
Enfournez pour 40 minutes environs.
22 avril 2009
Pate won ton acte 2 : les crackes sucrees
Apres avoir fait mes raviolis il restait 4 feuilles de pate a won ton, et j'avais vu une recette de crackers chez Clea. Du coup pendant que je m'occupais de la cuison des raviolis, mon Crocodile Dundee cheri a fait les crackers, trop fort la bete!
Ingredients :
Des feuilles de pate pour won ton
1 oeuf
1cs de lait
du sucre brun
du gingembre en poudre
des graines de sesame et pavot
Prechauffez le four a 200*. Battez l'oeuf avec le lait. Decoupez des formes a l'emporte piece dans la pate won ton. Placez les sur une plaque, badigeonnez les du melange oeuf-lait et parsemez de sucre, de gingembre et de graines. Enfournez pour 5 minutes.
21 avril 2009
Raviolis au boeuf avec un air Thai
J'ai trouvé des feuilles de pâte won ton toutes faites et toutes fraîche chez mon chinois. Du coup j'ai eu envie de faire des raviolis! J'ai improvisé avec ce que j'ai trouvé sans suivre de recette et le résultat était super! Ne prenez pas peur ça a l'air piquant mais au final ça n'arrache pas!
Ingrédients :
1 paquet de pâte a won ton
160g de boeuf haché
1 bouquet de coriandre
2 oignons nouveaux
2 bulbes de citronelle
1 petit morceau de gingembre frais
2 piments oiseaux
1 oeuf
1 cs d'huile végétale
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de riz
Épluchez les oignons, la citronelle et le gingembre. Enlevez les pépins des piments. Hachez les oignons, les piments, la coriandre, la citronelle et le gingembre. Ajoutez la viande, l'oeuf, le soja, le vinaigre de riz et l'huile, mixez.
Prenez un carre de pâte, mettez une cuillère a café de farce au milieux.
Mouillez deux cotes adjacents.
Rabattez les cotes secs sur les cotes mouilles.
Mouillez les deux cotes adjacents du triangle.
Froncez la pâte.
Pressez avec les doigts pour maintenir la forme.
Vu que c'est pas simple d'expliquer le pliage et qu'on comprend mieux avec des images, aller sur ce lien, Loukoum a expliqué en image ce pliage.
Pour la cuisson, disposez les raviolis dans une sauteuse chaude et huilée. Faites griller les raviolis puis ajoutez de l'eau a mi-hauteur (des raviolis) et couvrez. Quand l'eau sera évaporée les raviolis seront cuits.
Pour la sauce, rien de bien compliqué 1cs de sauce soja pour 1cs de vinaigre de riz.
Je n'ai pas eu assez de farce pour finir toutes les feuilles de pâte won ton (il en restait 4). Donc Crocodile Dundee a fait des crackers mais ça vous le verrez au prochain épisode...
14 avril 2009
Pita au thon
Une fois n'est pas coutume je vous ai mis une photo avant assemblage! En même temps une fois la pita remplie on voit pas grand chose!
Ingrédients:
Des pains pita ( moi j'avais un paquet de 6 petits )
1 boite de 200g de thon au naturel
1 cebette
3 piquillos
100g de feta
le jus d'1 citron
de l'huile d'olive
des graines germées
Faites griller les pitas. Émincez la cebette, émiettez la feta et le thon, coupez les piquillos en lanières, mettez tout ça dans une jatte ajoutez y le jus de citron et de l'huile d'olive. Mélangez bien. Ouvrez les pitas, mettez y un peu de préparation au thon et de graines germées voila! C'est simple non?!
13 avril 2009
Salade de lentilles a la feta
Avec les beaux jours qui arrivent, (si si ils arrivent il faut y croire! en tout cas aujourd'hui il faisait beau!), exit les plats lourds d'hivers bonjours les belles salades! Voila une recette très simple mais tellement bonne!
Ingrédients :
1 boite de lentilles (200g environ)
100g de fêta
3 tranches de pain
1 gousse d'ail
2 cebettes
des graines germées ( ici alfafa, lentilles et soja vert )
huile d'olive
vinaire balsamique
Ou la on se lance dans une préparation très compliquée alors n'en perdez pas une miette! Émincez les cebettes, mettez les dans un saladier avec de l'huile d'olive et de balsamique. Ajoutez la fêta préalablement émiettée. Rincez les lentilles et ajoutez les au reste. Faites griller les tranches de pain puis frottez les avec la gousse d'ail, coupez le pain en petits morceaux et incorporez les a la salade en y ajoutant les graines germées, mélangez et c'est prêt! Pas si compliqué finalement!
10 avril 2009
Risotto de coquillettes chorizo-chevre-parmesan
J'ai trouvé cette fabuleuse recette chez Cecile de Toque Toques! et je n'ai pas pu résister! la parfaite alliance entre mon amour des pâtes et du risotto! Je l'ai fait a ma sauce en y ajoutant du fromage de chèvre qui lui donne du crémeux et un peu plus de caractère! Allez hop hop aux fourneaux!
Ingrédients :
200g de coquillettes
1 échalote
50g de chorizo doux ou fort
25cl de vin blanc
3/4 de litre de bouillon de volaille
2 palets de chèvre ou 2cs de chèvre frais
30g de parmesan
de l'huile d'olive
du piment d'espelette
Épluchez et hachez l'échalote. Faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le chorizo préalablement coupé en lanières. Ajoutez les coquillettes, mélangez bien que les pâtes prennent toute la saveur. Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à complète absorption. Et arrive le plus fastidieux, incorporer louche après louche le bouillon en veillant bien que la première louche soit absorbée avant d'y mettre la deuxième ainsi dessuite. Quand il n'y a plus de bouillon ajoutez un peu de piment d'espelette et il ne reste plus qu'a sortir notre sauteuse du feu, incorporer le chèvre et le parmesan, bien remuer que tout soit bien fondu et servir sans attendre.
05 avril 2009
Muffins citron-pavot
Comme vous pouvez le voir sur mon blog j'adore l'association citron pavot que ce soit en sucré ou en salé. J'avais du buttermilkbuttermilk (lait fermenté) a finir donc rien de mieux que des muffins!
Pour 12 muffins :
120g de beurre ramolli
le zeste de 2 citrons non traités
le jus des 2 citrons
2 oeufs
300g de farine
1 sachet de levure
250ml de buttermilkbuttermilk
100g de sucre brun
50ml de sirop d'érable
2cs de pavot
1. Préchauffez le four a 200-210*C.
2. Mettez le beurre, le zeste, le jus, le sucre, le sirop d'érable, les oeufs, la farine, la levure et le lait dans une jatte et fouettez grossièrement, il ne faut pas que la pâte soit trop lisse. Ajoutez les graines de pavot.
3. Répartissez la pâte dans les moules a muffins.
4. Faites les cuire 20 minutes et laissez les reposer avant de les démouler.
