10 avril 2009
Risotto de coquillettes chorizo-chevre-parmesan
J'ai trouvé cette fabuleuse recette chez Cecile de Toque Toques! et je n'ai pas pu résister! la parfaite alliance entre mon amour des pâtes et du risotto! Je l'ai fait a ma sauce en y ajoutant du fromage de chèvre qui lui donne du crémeux et un peu plus de caractère! Allez hop hop aux fourneaux!
Ingrédients :
200g de coquillettes
1 échalote
50g de chorizo doux ou fort
25cl de vin blanc
3/4 de litre de bouillon de volaille
2 palets de chèvre ou 2cs de chèvre frais
30g de parmesan
de l'huile d'olive
du piment d'espelette
Épluchez et hachez l'échalote. Faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le chorizo préalablement coupé en lanières. Ajoutez les coquillettes, mélangez bien que les pâtes prennent toute la saveur. Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à complète absorption. Et arrive le plus fastidieux, incorporer louche après louche le bouillon en veillant bien que la première louche soit absorbée avant d'y mettre la deuxième ainsi dessuite. Quand il n'y a plus de bouillon ajoutez un peu de piment d'espelette et il ne reste plus qu'a sortir notre sauteuse du feu, incorporer le chèvre et le parmesan, bien remuer que tout soit bien fondu et servir sans attendre.
05 avril 2009
Muffins citron-pavot
Comme vous pouvez le voir sur mon blog j'adore l'association citron pavot que ce soit en sucré ou en salé. J'avais du buttermilkbuttermilk (lait fermenté) a finir donc rien de mieux que des muffins!
Pour 12 muffins :
120g de beurre ramolli
le zeste de 2 citrons non traités
le jus des 2 citrons
2 oeufs
300g de farine
1 sachet de levure
250ml de buttermilkbuttermilk
100g de sucre brun
50ml de sirop d'érable
2cs de pavot
1. Préchauffez le four a 200-210*C.
2. Mettez le beurre, le zeste, le jus, le sucre, le sirop d'érable, les oeufs, la farine, la levure et le lait dans une jatte et fouettez grossièrement, il ne faut pas que la pâte soit trop lisse. Ajoutez les graines de pavot.
3. Répartissez la pâte dans les moules a muffins.
4. Faites les cuire 20 minutes et laissez les reposer avant de les démouler.
28 mars 2009
Tarte rhubarbe-fraise des bois-fraise yummy!
Ce matin je suis allée au marché et là : de la rhubarbe, des fraises des bois et des gariguettes que du rouge que du bon. Les fraises des bois et les gariguettes étaient encore acides du coup hop une tarte avec tout ça!
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
une dizaine de fraise
une barquette de fraise des bois
4 tiges de rhubarbe
40g de sucre semoule
1cc d'arôme de vanille
1 sachet de sucre vanillé
2cs d'eau
1. Faire une compotée de rhubarbe. Pelez et coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez les dans une casserole avec les sucre, la vanille et l'eau. Couvrez et laissez compoter à feu doux. Quand la rhubarbe est toute molle ajoutez les fraises des bois, faites compoter sans couvrir. Laissez la compote refroidir.
2. Préchauffez le four à 150°. Déroulez la pâte dans un moule, piquez la et couvrez la de papier sulfurisé, ajoutez des légumes secs et faites cuire la pâte 15minutes. Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé, renfournez pour 10 minutes. Une fois cuite faite refroidir la pâte.
3. Coupez les fraises en 2 dans le sens de la longueur. Étalez la compote sur la pâte et ajoutez les fraises.
20 mars 2009
Risotto poireau-citron-pavot
C'est une recette que j'ai pompée chez MitsukoMitsuko de Tours et Tartines (super blog allez y rejeter un oeil ^^) qui l'avait elle même piqué de la folle cuisine d'Eryn!
J'ai eu du mal à résister à l'appel du citron-pavot-poireaucitron-pavot-poireau! J'ai suivie a peu prés la recette mais j'ai pas mis de chèvre frais donc si vous voulez la version avec chèvre allez voir les blog d'Eryn et de MitsukoMitsuko!
Ingrédients pour 2 grands gourmands :
2 cup de riz pour risotto
3 blanc de poireaux
1 oignon
1 citron
25cl de vin blanc
1L de bouillon de volaille
1cs de beurre + 1 noisette
20g de parmesan râpé
1cs de pavot
Émincez l'oignon et les poireaux. Zestez le citron.
Portez le bouillon à ébullition, couvrez et sortez le du feu.
Dans un wok faites fondre le beurre puis ajoutez l'oignon et les poireaux avec le zeste de citron. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le vin blanc avec le jus du citron et remuez jusqu'à évaporation complète du liquide.
Ajoutez ensuite le bouillon au riz louches après louches, remuez. Le riz est prêt au bout de 20 minutes.
Incorporez le pavot, le parmesan et la noisette de beurre, remuez et servez aussitôt.
19 mars 2009
Aubergines gratinées au chèvre
Je sais que c'est pas la saison des aubergines mais bon j'en avais il fallait bien les cuisiner! J'ai opté pour une sorte de gratin d'aubergine au chèvre sur un lit de boeuf haché et de quinoa! Vu la tête de Crocodile Dundy c'était bien bon!
Ingrédients :
2 petites aubergines
200g de boeuf haché
1 bûche de chèvre
200cl de pulpe de tomate
1/2 verre de quinoa cuit
4 cs de parmesan râpé
1 oignon émincé
de l'huile d'olive
du sel
du romarin
du thym
Coupez les aubergines en rondelles de 0.5cm d'épaisseur. Faites les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive, réservé les sur du papier absorbant. Dans un wok faites revenir l'oignon et la viande dans un peu d'huile d'olive. Salez et ajoutez la tomate, le quinoa le romarin et le thym. Faites cuire le tout environ 10 minutes.
Dans un plat verser la préparation de boeuf, placez les aubergines par dessus et finissez par des rondelles de chèvre.
Faites gratiner le tout environ 10minutes au grill.
15 mars 2009
Appelsauce yoghurt cake
Ma maman m'a amené plein de pommes du coup pour pas qu'elles périssent j'en ai fait de l'applesauce et j'en ai utilisé une partie pour faire un gâteau au yaourt! La recette est la même que la dernière fois, j'ai seulement rajouté une goutte d'extrait d'amande amère cette fois-ci. (lien vers l'applesauce).
Ingrédients :
2 pots de yaourt à la vanille
1 1/2 pot de sucre brun
3 pots de farine à gâteau
3 œufs
1 sachet de levure
3/4 pot d'huile de colza
2 pots d'applesauce
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mélanger les yaourts avec le sucre, ajoutez les œufs, puis la farine et la levure, et enfin l'huile. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer l'applesauce ainsi que la cannelle et le gingembre. Bien mélanger.
Enfourner pour 40 à 50 minutes.
14 mars 2009
Gateau chocolat-sésame
J'adore l'association chocolat sésame, je trouve que ça se marie très bien. J'avais essayé une recette trouvée sur le net mais le résultat m'avait pas satisfaite, au final le gâteau était creux. Alors j'ai repris ma recette de moelleux au chocolat et j'ai ajouté du sésame. Malin hein? =)
Ingrédients :
150g de farine à gâteau
100g de sucre brun
4 oeufs
25cl de lait de coco
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2cs d'huile de sésame
2 cs de tahiné
1 tablette de chocolat noir pâtissier
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat. Ajouter l'huile de sésame et le tahiné, bien mélanger.
Ajouter au mélange les sucres et les œufs, battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer la farine, mélanger, ajouter la levure, mélanger et ajouter le lait de coco.
Battre jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse.
Verser le mélange dans un moule et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Si vous voulez ajouter des graines de sésame par dessus, sortez le gâteau 10mins avant la fin de la cuisson et saupoudrez de sésame et remettez le gâteau au four.
13 mars 2009
Burger de roti de porc
Voila une bonne idée de burger tirée du livre "Burger faits maison" chez Marabout : le burger de rôti de porc!
Pour 4 gourmands :
4 muffins anglais
Galettes:
4 tranches de rôti de porc
1 oignon
2 cs de moutarde à l'ancienne
1 jaune d'oeuf
1 cs de farine de maïs
1 branche de thym
1 cs d'huile d'olive
4 tranche de cheddar
des graines d'alfafa germées
Mixer les tranches de rôti avec l'oignon, le jaune d'oeuf, la moutarde, la farine de maïs et le thym. Laisser le tout reposer 30mins au frigo. Faites en 4 boulettes. Faites chauffer l'huile dans la poële et faites griller les boulettes en les écrasant un peu. Ajoutez le fromage sur chaque boulette.
Coupez les muffins en 2 et faites les griller, placez y une boulette puis des graines d'alfafa et refermez.
12 février 2009
Tourte champignons-ricotta ... so cute!
La saint Valentin est dans l'air, des petits cœurs se sont incrustés sur ma tourte!
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
200g de champignons de paris
1 pot de ricotta
40g de parmesan
1/2 bouquet de persil haché
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
20cl de vin blanc
1 jaune d'oeuf
du sel
1. Préchauffez le four à 220 °.
2. Pelez les champignons et coupez les en fines tranches.
3. Faites fondre l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les champignons et faites les cuire pendant 5 minutes. Versez y le vin et laissez le évaporer. Salez.
4. Hors du feu ajoutez aux champignons la ricotta, le parmesan et le persil. Mélangez bien.
5. Étalez 1 rouleau de pâte dans une tourtière, piquez le fond. Versez l'appareil et recouvrez avec l'autre rouleau de pâte. Sellez le tout, faite une cheminée et étalez le jaune d'oeuf pour que la pâte soit bien dorée.
6. Enfournez pour environ 40 minutes.
08 février 2009
Crumble ananas-spéculos
Envie de sucré mais pas trop, de léger, un brin d'exotisme? Alors le crumble ananas est fait pour vous! Le spéculos se marie très bien avec l'ananas.
Ingrédients :
1 ananas ou 2 boites d'ananas en morceaux
5 cs de sucre brun
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 cs de rhum
100g de spéculos
50g de farine
50g de beurre
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Poêlez les ananas avec le sucre, les épice et le rhum pendant quelques minutes.
3. Mixez les spéculos. Puis mixez ensemble la poudre de spéculos, la farine et le beurre.
4. Dans un moule beurré étalez les ananas et répartissez par dessus le mélange de spéculos, tassez bien le tout.
5. Cuire pendant 30 à 40 minutes.