06 juin 2009
Curry de potimarron épicé
Au marché j'ai trouvé ce joli potimarron, j'ai pas pu résister! Mais pour en faire quoi? Là il fait trop chaud pour de la soupe! En cherchant un peu j'ai décidé d'en faire un curry! La douceur du potimarron avec le piquant du curry se marient très bien.
Ingrédients :
800g de potimarron (ou une autre courge)
5 échalotes
3 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
2 piments rouges
1cs de graines de moutarde
1 cc de curcuma
1 cs de pâte de curry
40cl de lait de coco
50cl de bouillon de volaille
3cs de jus de citron
- Couper le potimarron en deux vider le des ses graines et couper la chair en cubes. Il est inutile d'éplucher le potimarron. Éplucher et hacher l'ail, le gingembre et les échalotes. Égrainer les piments et les couper en petits morceaux.
- Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole. Faire griller les graines de moutarde. Ajouter l'ail, le gingembre, les échalotes et les piments, faire revenir. Ajouter le curcuma et le curry. Verser le lait de coco et le bouillon, mélanger. Ajouter le potimarron, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
- Assaisonner avec le jus de citron et un peu de sel. Servez ce curry avec du riz.
Petit plus : gardez les graines du potimarron pour l'apéro ... (recette ici) et si vous voulez faire une soupe voici ma recette (lien ici).
18 juin 2008
Naan curry d'epinards et fromage de chevre
Après avoir fait des cheese naans a la vache qui rit, voici une variante : le naan au curry d'épinard et au fromage de chèvre. Tout est possible avec les naans ^^. Désole il n'y aura pas de photo du résultat final car je l'ai bêtement effacée, c'est dommage parce qu'elle était appétissante.
Ingrédients pour 4 naans bien copieux :
-Pour la pâte :
300g de farine
3 petits suisses
6 cs d'eau
3 cs d'huile
1 sachet de levure
1 cc de sel
1 cc de curcuma
-Pour la farce :
1/2 oignon
3 boules d'épinards surgelés
1 cs de pâte de curry
1 cs d'huile
1 pincée de sel
4 palets de fromage de chèvre
Commencez par préparer le curry d'épinard ; dans une casserole faites revenir l'oignon émincé dans l'huile. Quand l'oignon est translucide ajoutez la pâte de curry. Ajoutez les épinards et faites les cuire a feu doux. Réservez.
Mélangez tous les ingrédients de la liste pour la pâte dans un saladier. Faites une pâte lisse et formez une boule. Laissez reposer la pâte 10 minutes. Séparez la pâte en 4 boules. Étalez les boules de pâte le plus finement possible. Disposez un peu d'épinards et un palet de chèvre sur la moitié de la pâte ( comme sur la photo ^^ ). Et repliez la pâte sur elle même. Soudez les bords. Enfournez les naans pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé a 230 *. C'est pas mal comme sandwich pour le midi.
21 mai 2008
Biryani de patate douce
Ingrédients :
1 oignon
1 grosse patate douce
1 verre de petit pois surgelés
1 volume de riz basmati rincé
2 volumes d'eau
1 volume de lentilles corail rincées
1 boite de pulpe de tomate
1 noix de beurre
2 c a s pâte de biryani
Dans une sauteuse faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile et la pâte biryani. Ajoutez La patate douce coupée en cubes, les petits pois, le riz, les lentilles, l'eau et la pulpe de tomate. Couvrez et laisser cuire a feu moyen le temps que le riz soit cuit. Quand c'est cuit ajoutez la noix de beurre. A déguster avec un naan fromage par exemple ; )
Naan cheese
J'en avais envie depuis un moment, alors je me suis lancée. Je me suis largement inspirée de la recette de Cucina.
Pour 6 naans:
Mélangez dans un saladier :
300 gr de farine
3 petit suisse
6 cas d'eau
3 cas d'huile
1 cac de sel
1 sachet de levure
2 cas de coriandre fraîche émincée
Formez une boule de pâte et laissez la reposer 10 minutes.Formez 6 petites boules de pâtes et étalez les. Mettez de la vache qui rit sur la moitié de la pâte. Repliez la pâte sur elle mémé et fermez bien les bords. Faites dorer les naans dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
13 mai 2008
Bollywood burger et haricots verts a l'indienne
Ingrédients pour 2 bollywood burgers :
2 pains a hamburger
8 tranches de fromage a hamburger (je suis une souris donc j'ai tendance a forcer sur le fromage ; ))
4 tranches de bacon
2 poignées de luzerne germées
- pour la viande :
2 steak de boeuf haches
2 cuillères a café de curry en poudre
1 cuillère a café de curcuma
1 pincée de cumin en poudre
2 cuillères a soupe de coriandre fraîche
1 oignon nouveau émince
2 cuillère a soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
Commencez par préparer la viande. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien le tout. Mettez la viande préparée au frigo pendant une heure. Au bout de cette heure, faites chauffer une poêle a sec, mettez y les tranches de bacon et faites les griller. Réservez. Formez deux boules avec la viande et mettez les dans la poêle sans y ajouter de matière grasse autant profiter de la graisse laissée par le bacon. Faites cuire les steaks et réservez. Dans un plat allant au four assemblez vos hamburgers : pain + fromage + steak + bacon + germes de luzerne + fromage + pain. Mettez le plat au four au grill pendant quelques minutes. Quand le fromage commence a fondre sortez les hamburgers, ils sont prêts a être dévores!
Ingrédients pour les haricots verts a l'indienne :
1 boite de haricots verts
1/2 oignon
2 cuillères a café de graines de moutarde noires
1 cuillère a café de pâte de curry
1 cuillère a café de curcuma
1 pincée de sel
1 brique de lait de coco
1 cuillère a café d'huile végétale
Faites griller a sec dans une casserole les graines de moutarde. Ajoutez y l'oignon émince avec l'huile et la pâte de curry. Faites fondre l'oignon. Ajoutez les haricots verts et le curcuma, Mélangez. Ajoutez enfin le lait de coco, mélangez. Laissez cuire environ 30 minutes les haricots verts a feu moyen sans couvrir pour que la sauce épaississe. Voila c'est prêt!
Une idée de plateau télé simple et bon sans avoir recours a Ronald! En plus des haricots verts c'est meilleur que des frites non?!
09 mai 2008
Curry boeuf petit pois epinard
Ingrédients pour deux :
2 steak haches de boeuf
1 oignon
1 verre de petit pois
4 boules d'épinard surgelés
1 brique de lait de coco
quelques feuilles de coriandre
1 bâton de cannelle
2 cuillères a café de pâte de curry
Dans une sauteuse faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, la pâte de curry. Ajoutez la viande hachée. Une fois cuite ajoutez les légumes,le lait de coco et salez. Ajoutez le bâton de cannelle et la coriandre. Couvrez et laissez cuire a feu doux pendant au moins 30 minutes. Servez avec du riz.
Bon appétit!
25 avril 2008
Dal aux lentilles corail
Ingrédients :
1 volume de lentilles corail
1 oignon
1 brique de lait de coco
1 boîte de pulpe de tomates
1 cuillère à café de pâte de curry ( enfin selon votre goût)
Dans une casserole faits revenir l'oignon dans un peu d'huile et dans la pâte de curry. Ajoutez ensuite le lait de coco, portez à ébullition et ajoutez la pulpe de tomates. Baissez le feu. Rincez les lentilles et mettez les dans la casserole. Laissez cuire 20 minutes environ. Personnellement je mixe le dal pour en faire une sorte de purée, je trouve que ça rend sa consistance plus agréable. Voilà c'est prêt.
Petit conseil :
Pour cuire vos lentilles corail il vous faudra 3 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles.
23 avril 2008
Curry de légumes à ma façon!
C'est une grande histoire d'amour entre la cuisine indienne et moi. Il faut dire c'est grâce à ma mère qui a vécu en Inde et de ce fait nous a élevé aux épices! Donc attendez vous à voir moults recettes indiennes!
Aujourd'hui c'est un curry de légumes ( pommes de terre, patate douce et petits poids)
Ingrédients pour deux (avec des restes! mais ça se congèle!) :
1 patate douce
2 pommes de terre ( ça dépend de leur taille)
1 oignon
des petits pois (surgelés pour ma part)
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 yaourt brassé
1 brique de lait de coco
1 noix de beurre
Commencez par peler et découper en cubes les pommes de terre et la patate douce. En suite faites revenir dans une sauteuse l'oignon émincé dans un peu d'huile et 1 noix de beurre. Quand l'oignon est transparent ajoutez la pâte à curry ( pour la dose ça dépend de la pâte et de votre goût). Rajoutez en suite tous vos légumes, ainsi que le yaourt et le lait de coco. Mélangez et couvrez. Laissez cuire le tout à feu moyen en tournant de temps en temps pendant environ 30 à 45 minutes.
Accompagnez ce curry de riz ou de naan.
L'avantage de cette recette c'est que toutes les données sont variables, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez, vous pouvez remplacer le yaourt ou le lait de coco par de la pulpe de tomate,... tout est permis.