18 novembre 2009
Rouleaux de printemps colorés (choux rouge, thon, concombre)
Me revoilà! Ça faisait un bon moment que je n'avais rien posté sur mon blog mais à ma décharge il s'est passé beaucoup de choses dans ma vie. Déjà je ne suis plus à Montpellier mais à Toulouse. Du coup Si les Toulousains ont des bons tuyaux niveau épiceries, resto etc j'accepte avec grande joie!
J'ai pas mal de boulot du coup j'ai pas vraiment le temps de poster souvent des recettes mais je vais essayé d'en faire le plus possible.
Assez de bla bla, roulons roulons nos rouleaux.
Ingrédients:
Pour le concombre:
1 concombre coupé en fines tranches
1cs d'huile végétale
2cs de vinaigre de vin rouge
1/2 cc de sel
Pour le choux:
1 petit sachet de choux rouge coupé fin (c'est par facilité)
1cs d'huile d'olive
2cs de jus de citron
1/2cc de sel
Pour le thon:
1 boite de thon au naturel (la taille de la boite dépend du nombre de rouleaux à faire moi avec une petite boite j'ai fait 5 rouleaux)
1cc d'huile d'olive
1cc de jus de citron
1cc de coriandre hachée
des galettes de riz
Mélanger tous les ingrédients du concombre, du choux et du thon dans des contenants différents.
Humidifier une galette de riz, la poser sur un torchon humide (et propre!),déposer un peu des trois garnitures en faisant attention de ne pas mettre de jus sur la galette sinon les rouleaux ne tiendront pas il faut que la garniture soit humide mais pas liquide. Pour le pliage reportez vous sur le paquet des galettes de riz. Renouveler l'opération jusqu'à puisement des ingrédients.
C'est simplisme et ultra rapide donc pourquoi s'en priver!
10 avril 2009
Risotto de coquillettes chorizo-chevre-parmesan
J'ai trouvé cette fabuleuse recette chez Cecile de Toque Toques! et je n'ai pas pu résister! la parfaite alliance entre mon amour des pâtes et du risotto! Je l'ai fait a ma sauce en y ajoutant du fromage de chèvre qui lui donne du crémeux et un peu plus de caractère! Allez hop hop aux fourneaux!
Ingrédients :
200g de coquillettes
1 échalote
50g de chorizo doux ou fort
25cl de vin blanc
3/4 de litre de bouillon de volaille
2 palets de chèvre ou 2cs de chèvre frais
30g de parmesan
de l'huile d'olive
du piment d'espelette
Épluchez et hachez l'échalote. Faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le chorizo préalablement coupé en lanières. Ajoutez les coquillettes, mélangez bien que les pâtes prennent toute la saveur. Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à complète absorption. Et arrive le plus fastidieux, incorporer louche après louche le bouillon en veillant bien que la première louche soit absorbée avant d'y mettre la deuxième ainsi dessuite. Quand il n'y a plus de bouillon ajoutez un peu de piment d'espelette et il ne reste plus qu'a sortir notre sauteuse du feu, incorporer le chèvre et le parmesan, bien remuer que tout soit bien fondu et servir sans attendre.
20 mars 2009
Risotto poireau-citron-pavot
C'est une recette que j'ai pompée chez MitsukoMitsuko de Tours et Tartines (super blog allez y rejeter un oeil ^^) qui l'avait elle même piqué de la folle cuisine d'Eryn!
J'ai eu du mal à résister à l'appel du citron-pavot-poireaucitron-pavot-poireau! J'ai suivie a peu prés la recette mais j'ai pas mis de chèvre frais donc si vous voulez la version avec chèvre allez voir les blog d'Eryn et de MitsukoMitsuko!
Ingrédients pour 2 grands gourmands :
2 cup de riz pour risotto
3 blanc de poireaux
1 oignon
1 citron
25cl de vin blanc
1L de bouillon de volaille
1cs de beurre + 1 noisette
20g de parmesan râpé
1cs de pavot
Émincez l'oignon et les poireaux. Zestez le citron.
Portez le bouillon à ébullition, couvrez et sortez le du feu.
Dans un wok faites fondre le beurre puis ajoutez l'oignon et les poireaux avec le zeste de citron. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le vin blanc avec le jus du citron et remuez jusqu'à évaporation complète du liquide.
Ajoutez ensuite le bouillon au riz louches après louches, remuez. Le riz est prêt au bout de 20 minutes.
Incorporez le pavot, le parmesan et la noisette de beurre, remuez et servez aussitôt.
19 mars 2009
Aubergines gratinées au chèvre
Je sais que c'est pas la saison des aubergines mais bon j'en avais il fallait bien les cuisiner! J'ai opté pour une sorte de gratin d'aubergine au chèvre sur un lit de boeuf haché et de quinoa! Vu la tête de Crocodile Dundy c'était bien bon!
Ingrédients :
2 petites aubergines
200g de boeuf haché
1 bûche de chèvre
200cl de pulpe de tomate
1/2 verre de quinoa cuit
4 cs de parmesan râpé
1 oignon émincé
de l'huile d'olive
du sel
du romarin
du thym
Coupez les aubergines en rondelles de 0.5cm d'épaisseur. Faites les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive, réservé les sur du papier absorbant. Dans un wok faites revenir l'oignon et la viande dans un peu d'huile d'olive. Salez et ajoutez la tomate, le quinoa le romarin et le thym. Faites cuire le tout environ 10 minutes.
Dans un plat verser la préparation de boeuf, placez les aubergines par dessus et finissez par des rondelles de chèvre.
Faites gratiner le tout environ 10minutes au grill.
13 mars 2009
Burger de roti de porc
Voila une bonne idée de burger tirée du livre "Burger faits maison" chez Marabout : le burger de rôti de porc!
Pour 4 gourmands :
4 muffins anglais
Galettes:
4 tranches de rôti de porc
1 oignon
2 cs de moutarde à l'ancienne
1 jaune d'oeuf
1 cs de farine de maïs
1 branche de thym
1 cs d'huile d'olive
4 tranche de cheddar
des graines d'alfafa germées
Mixer les tranches de rôti avec l'oignon, le jaune d'oeuf, la moutarde, la farine de maïs et le thym. Laisser le tout reposer 30mins au frigo. Faites en 4 boulettes. Faites chauffer l'huile dans la poële et faites griller les boulettes en les écrasant un peu. Ajoutez le fromage sur chaque boulette.
Coupez les muffins en 2 et faites les griller, placez y une boulette puis des graines d'alfafa et refermez.
15 novembre 2008
Quinoa aux poireaux et aux champignons
Je suis une grande fan de quinoa du coup j'en fais a toutes les sauces. La j'avais des poireaux et des champignons de Paris a faire donc hop a la casserole!
Ingrédients :
1 verre de quinoa
2 verres d'eau
3 champignons de Paris
3 blancs de poireaux
1 peu de beurre
1 verre de vin blanc
du sel
du piment d'espelette
Faites cuire le quinoa. Coupez les les légumes en fines tranches, mettez les dans une sauteuse avec du beurre, salez ajoutez le piment d'espelette couvrez et faites fondre a feu moyen. Quand les légumes sont bien fondu, ajoutez le vin et laissez évaporer de moitié. Ajoutez le quinoa cuit, mélangez bien et servez aussitôt!
06 novembre 2008
Le welsh rarebit
C'est un plat d'hiver par excellence, que des protéines et du gras! Mais c'est tellement bon !
Pour 3 :
3 tranches de pain de mie
3 tranches de jambon blanc
200 g de cheddar
50 g de beurre
1 verre de bière brune
1 cc de moutarde
de la Worcestershire sauce
du sel
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de piment de cayenne
Dans une poêle faites griller les tranches de pain de mie, sur une seule face. Réservez les dans 3 plats individuels. Préchauffez le four sur grill. Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez le cheddar râpé, Mélangez sans vous arrêter, ajoutez la bière, la moutarde, le sel, la worcestershireworcestershireworcestershireworcestershire sauce, le piment. Quand la sauce est bien lisse, hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs. Versez la sauce sur les tranches de pain surmontées de jambon. Mettez les plats au four pendant une dizaines de minutes, il faute que le dessus soit bien gratinée.
04 septembre 2008
Gratin quinoa-aubergine-comté
Ingrédients :
2 volumes de quinoa
4 volumes d'eau
2 petites aubergines
1 boite de pulpe de tomate
1 oignon émincé
100g de comté
Faites cuire votre quinoa dans l'eau, moi je le cuis avec un rice cooker ce qui est vraiment pratique. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, salez. Quand l'oignon est transparent ajoutez y les aubergines coupées en demies lunes. Couvrez et faites cuire les aubergines à feu moyen. Quand les aubergines sont cuites ajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter un quart d'heure. Mélangez le quinoa à la sauce, ajoutez le comté râpé ( gardez en un peu ), versez la préparation dans un plat allant au four, parsemez du reste de comté et enfournez au grill du four pendant 10 minutes. Quand le dessus est bien gratiné c'est prêt!
22 juin 2008
Duo de burgers au thon et salade de lentilles
C'est dimanche midi et LA grande question : qu'est ce qu'on mange ? Du coup j'ai fait deux burgers avec ce que j'avais dans mes placards et le résultat était surprenament bon!
On commence avec le burger de thon au tandoori.
Ingrédients pour 1 burger :
1 boite de thon au naturel (environ 100g)
1 petit suisse
1 cc d'épices à tandoori
1 cs d'huile d'olive
1 cs de coriandre fraîche
1 pincée de sel
1/2 oignon émincé
1 pain à burger
1 tranche de fromage cheedar
1 poignée de luzerne germée
Mixez le thon, le petit suisse, les épices, la coriandre, l'oignon, l'huile d'olive et le sel. Mixez jusqu'à obtention d'une crème. Réservez au frais. Sur le fond du pain mettez la tranche de fromage et enfournez au grill jusqu'à ce qu'il fonde. Déposez la crème de thon sur le fond du pain ajoutez les graines germes et recouvrez avec le dessus du pain.
La salade de lentilles.
Ingrédients :
1 boite de lentilles
1 gousse d'ail
1 cs de moutarde
2 cs de citron
5 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel
quelques feuilles de menthe
Hachez l'ail et la menthe. Mélangez l'huile, le citron, le sel, la moutarde, l'ail et la menthe. Égouttez les lentilles et rincez les. Mettez les dans un saladier et arrosez avec la vinaigrette.
Ingrédients pour un burger de thon piquant :
1 boite de thon au naturel (environ 100g)
1 cs de sauce jalapenos de Mama Africa
1 cs de coriandre fraîche
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 cs de jus de citron
1 pain à burger
1 tranche de cheedar
1 poignée de luzerne germée
un peu de saint moret
Mixez tous les ingrédients de la première liste. Faites une boule avec le hachis et faites la cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Écrasez la boule pour faire une galette. Pendant ce temps mettez le cheedar sur le fond du pain et enfournez au grill jusqu'à ce qu'il soit fondu. Quand la galette est bien dorée des deux cotés mettez la sur le fond du pain, ajoutez les graines germées et recouvrez avec le dessus du pain préalablement tartiné de saint moret.
13 juin 2008
Tajine de kefta aux oeufs
Ingrédients pour 2
-Pour les keftas :
250g de boeuf haché
1 oeuf
2 cc d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre moulu
1/2 cc de cumin
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de curcuma
1 pincée de sel
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
-Pour la sauce :
1 boite de pulpe tomates en dés
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs de coriandre hachée
2 cs de persil haché
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1 pincée de sel
2 oeufs
Préparez les keftas. Hachez finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre (moi je les mixés). Mélangez la viande à tous les ingrédients de la liste. Formez des petites boules. Dans une sauteuse faites dorer les keftas dans un peu d'huile d'olive. Faites attention en tournant les boulette car elles sont fragiles. Réservez. Préparez la sauce. Hachez l'oignon et l'ail. Faites les revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le persil et la coriandre. Puis ajoutez le cumin et le curcuma. Ajoutez la pulpe de tomates et laisser mijoter 2 minutes. Remplissez la boite de la pulpe de tomates d'eau et ajoutez la à la sauce. Salez et incorporez les keftas. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Quand le tajine est prêt, cassez les deux oeufs sur la préparation comme pour faire des oeufs au plat. Couvrez et laissez cuire quelques instants. Je vous conseille de surveiller les oeufs si vous voulez des jaunes coulants. Servez avec un bon pain semoule, quel bonheur de saucer!