Mademoiselle Yasou fait sa cuisine

Curry de potimarron épicé

garlotte — Sat, 06 Jun 2009 19:10:53 GMT

Au marché j'ai trouvé ce joli potimarron, j'ai pas pu résister! Mais pour en faire quoi? Là il fait trop chaud pour de la soupe! En cherchant un peu j'ai décidé d'en faire un curry! La douceur du potimarron avec le piquant du curry se marient très bien.

Ingrédients :

800g de potimarron (ou une autre courge)
5 échalotes
3 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
2 piments rouges
1cs de graines de moutarde
1 cc de curcuma
1 cs de pâte de curry
40cl de lait de coco
50cl de bouillon de volaille
3cs de jus de citron

Couper le potimarron en deux vider le des ses graines et couper la chair en cubes. Il est inutile d'éplucher le potimarron. Éplucher et hacher l'ail, le gingembre et les échalotes. Égrainer les piments et les couper en petits morceaux.

Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole. Faire griller les graines de moutarde. Ajouter l'ail, le gingembre, les échalotes et les piments, faire revenir. Ajouter le curcuma et le curry. Verser le lait de coco et le bouillon, mélanger. Ajouter le potimarron, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Assaisonner avec le jus de citron et un peu de sel. Servez ce curry avec du riz.

Petit plus : gardez les graines du potimarron pour l'apéro ... (recette ici) et si vous voulez faire une soupe voici ma recette (lien ici).

Salade au tofu, graines germées et fèves.

garlotte — Sun, 31 May 2009 09:16:09 GMT

J'ai retrouvé cette recette dans un hors série de Cuisine by Lignac "Mettez vous au vert" (je me souviens plus si il date de l'année dernière ou celle d'avant).
Cette recette est ultra rapide à réaliser et vraiment très bonne, que demander de mieux?

Ingrédient pour 2:

100g de graines germées (alfafa pour moi)
100g de fèves fraîches
150g de tofu ferme (moi j'ai utilisé des filets de tofu à la japonaise mais du tofu ferme nature ira très bien)
1/2 citron
2cs sauce soja
1cs de moutarde
3cs d'huile d'olive
4 brins de coriandre
1 cebette
2cs de graines de sésame noires

Faire griller les graines de sésame dans une poêle chaude à sec, réserver.
Écosser et éplucher les fèves, mélanger avec les graines germées.
Dans un bol mélanger la moutarde avec l'huile et le citron, verser la vinaigrette sur les graines germées et les fèves.
Couper le tofu en cubes et les faire sauter dans une poêle chaude pendant 2minutes, déglacer avec la sauce soja.
Parsemer les graines germées et les fèves de tofu, sésame grillé et de cebette émincée.
Déguster sans attendre.

Pâtes au thon et aux câpres

garlotte — Fri, 29 May 2009 07:30:00 GMT

Ça c'est à mon sens une super recette, on a des pâtes (rien de meilleur pour moi), y a quasiment rien à préparer et c'est très très bon. Que demander de plus?!
Du coup pour les proportions faut réajuster en fonction du nombre de personnes.

Ingrédients pour 2:

250g de spaghetti (moi j'utilise des spaghettoni n°7 je préfère)
1 boite de thon au naturel
2 cs de câpres
de l'huile d'olive
le zeste d'un citron
le jus d'un citron
du sel
une pincée de piment d'espelette

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Une fois cuite, égouttez les et mettez les dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, les câpres, le thon émietté, salez et "pimentez"!
Servir dans les assiettes et parsemez de parmesan.

Pizza à l'oignon et au chèvre

garlotte — Thu, 28 May 2009 09:37:05 GMT

Ça fait un moment que je n'ai rien posté mais je suis en pleine période d'examens du coup j'ai pas le temps de poster mes recettes mais je les garde bien au chaud!

Allez sans attendre hop hop la pizza à l'oignon!

Ingrédients:

1 rouleau de pâte à pizza (si vous avez le temps et le savoir faire faites la vous même c'est bien meilleur)
2 ou 3 oignons jaunes
1 bûche de chèvre
1 cs de vinaigre balsamique
de l'huile d'olive
du sel
des herbes de provence

1. On commence par préchauffer le four à 230°.
2. Coupez les oignons en fines lanières et sortez la pâte à pizza du frigo.
3. Faites revenir les oignons dans une sauteuse à feu doux avec un filet d'huile ( l'idéal c'est d'avoir de l'huile en spray ça évite d'avoir la main lourde ), couvrez et remuez de temps en temps pendant 20 minutes.
4. Quand les oignons sont bien fondu, salez et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, remuez et sortez du feu.
5. Déroulez la pâte et versez les oignons dessus. Coupez la bûche de chèvre en tronçons et disposez les sur la pizza.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Veggie burger

garlotte — Mon, 27 Apr 2009 10:52:04 GMT

J'ai trouvée cette super recette dans le livre Burgers faits maison chez Marabout.

Ingrédients pour 4:

4 muffins anglais

Galettes de tofu:
300g de tofu fumé
150g de flocons d'avoine
1cs de farine
1 gousse d'ail
1oignon nouveau
des brins de coriandre
1cs de sauce soja
2 champignons de paris
des graines de sésames grillées
1cc d'huile d'olive
1 oeuf

Assemblage:
1champignon de paris
un peu de sauce (moi j'ai mélangé du fromage frai type saint moret avec de la moutarde et des feuilles de coriandre hachées)
4 tranches de cheedar
des graines germées (j'ai mis de l'alfafa et du soja vert)

Préparer les galettes: peler et hacher l'ail et oignon et les champignons. Mélanger tous les ingrédients de la liste. Faire 4 boulettes et les cuire dans une poêle chaude, appuyer légèrement pour faire des galettes. Après avoir retourné les galettes mettre les tranches de fromage dessus.

Faire dorer le champignon coupé en tranche dans la poêle.

Couper les muffins en 2, les faire griller. Sur le pain du bas tartiner de sauce, ajouter les graines germées, surmonter d'une galette de tofu, déposer une tranche de champignon et refermer.

Tarte rhubarbe gingembre confit

garlotte — Thu, 23 Apr 2009 07:30:00 GMT

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
3 cups de rhubarbe coupée en morceaux
3/4 cup de sucre brun
2 cc de farine
le zeste d'un citron
2 cs de gingembre confit émincé
1 cc d'extrait de vanille

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients (sauf la pâte brisée!) et laissez macérer un quart d'heure.
Préchauffez le four a 200*.
Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte. Placez le mélange de rhubarbe au centre de la pâte. Repliez les bords de la pâte.
Enfournez pour 40 minutes environs.

Pate won ton acte 2 : les crackes sucrees

garlotte — Wed, 22 Apr 2009 07:30:00 GMT

Apres avoir fait mes raviolis il restait 4 feuilles de pate a won ton, et j'avais vu une recette de crackers chez Clea. Du coup pendant que je m'occupais de la cuison des raviolis, mon Crocodile Dundee cheri a fait les crackers, trop fort la bete!

Ingredients :

Des feuilles de pate pour won ton
1 oeuf
1cs de lait
du sucre brun
du gingembre en poudre
des graines de sesame et pavot

Prechauffez le four a 200*. Battez l'oeuf avec le lait. Decoupez des formes a l'emporte piece dans la pate won ton. Placez les sur une plaque, badigeonnez les du melange oeuf-lait et parsemez de sucre, de gingembre et de graines. Enfournez pour 5 minutes.

Raviolis au boeuf avec un air Thai

garlotte — Tue, 21 Apr 2009 07:30:00 GMT

J'ai trouvé des feuilles de pâte won ton toutes faites et toutes fraîche chez mon chinois. Du coup j'ai eu envie de faire des raviolis! J'ai improvisé avec ce que j'ai trouvé sans suivre de recette et le résultat était super! Ne prenez pas peur ça a l'air piquant mais au final ça n'arrache pas!

Ingrédients :

1 paquet de pâte a won ton

160g de boeuf haché
1 bouquet de coriandre
2 oignons nouveaux
2 bulbes de citronelle
1 petit morceau de gingembre frais
2 piments oiseaux
1 oeuf
1 cs d'huile végétale
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de riz

Épluchez les oignons, la citronelle et le gingembre. Enlevez les pépins des piments. Hachez les oignons, les piments, la coriandre, la citronelle et le gingembre. Ajoutez la viande, l'oeuf, le soja, le vinaigre de riz et l'huile, mixez.

Prenez un carre de pâte, mettez une cuillère a café de farce au milieux.
Mouillez deux cotes adjacents.
Rabattez les cotes secs sur les cotes mouilles.
Mouillez les deux cotes adjacents du triangle.
Froncez la pâte.
Pressez avec les doigts pour maintenir la forme.

Vu que c'est pas simple d'expliquer le pliage et qu'on comprend mieux avec des images, aller sur ce lien, Loukoum a expliqué en image ce pliage.

Pour la cuisson, disposez les raviolis dans une sauteuse chaude et huilée. Faites griller les raviolis puis ajoutez de l'eau a mi-hauteur (des raviolis) et couvrez. Quand l'eau sera évaporée les raviolis seront cuits.

Pour la sauce, rien de bien compliqué 1cs de sauce soja pour 1cs de vinaigre de riz.

Je n'ai pas eu assez de farce pour finir toutes les feuilles de pâte won ton (il en restait 4). Donc Crocodile Dundee a fait des crackers mais ça vous le verrez au prochain épisode...

Pita au thon

garlotte — Tue, 14 Apr 2009 15:30:00 GMT

Une fois n'est pas coutume je vous ai mis une photo avant assemblage! En même temps une fois la pita remplie on voit pas grand chose!

Ingrédients:

Des pains pita ( moi j'avais un paquet de 6 petits )
1 boite de 200g de thon au naturel
1 cebette
3 piquillos
100g de feta
le jus d'1 citron
de l'huile d'olive
des graines germées

Faites griller les pitas. Émincez la cebette, émiettez la feta et le thon, coupez les piquillos en lanières, mettez tout ça dans une jatte ajoutez y le jus de citron et de l'huile d'olive. Mélangez bien. Ouvrez les pitas, mettez y un peu de préparation au thon et de graines germées voila! C'est simple non?!

Salade de lentilles a la feta

garlotte — Mon, 13 Apr 2009 18:27:56 GMT

Avec les beaux jours qui arrivent, (si si ils arrivent il faut y croire! en tout cas aujourd'hui il faisait beau!), exit les plats lourds d'hivers bonjours les belles salades! Voila une recette très simple mais tellement bonne!

Ingrédients :

1 boite de lentilles (200g environ)
100g de fêta
3 tranches de pain
1 gousse d'ail
2 cebettes
des graines germées ( ici alfafa, lentilles et soja vert )
huile d'olive
vinaire balsamique

Ou la on se lance dans une préparation très compliquée alors n'en perdez pas une miette! Émincez les cebettes, mettez les dans un saladier avec de l'huile d'olive et de balsamique. Ajoutez la fêta préalablement émiettée. Rincez les lentilles et ajoutez les au reste. Faites griller les tranches de pain puis frottez les avec la gousse d'ail, coupez le pain en petits morceaux et incorporez les a la salade en y ajoutant les graines germées, mélangez et c'est prêt! Pas si compliqué finalement!