Mademoiselle Yasou fait sa cuisine

Soba aux champignons et sauce citron-gingembre

garlotte — Tue, 01 Dec 2009 18:00:00 GMT

C'est une recette d'Elise de Simply receipes que j'avais fait il y a un moment et que je viens de retrouver =)

Ingrédients :

1 paquet de nouilles soba
4 gros champignons de paris
1 1/2 cs de beurre
1 cs de coriandre hachée
1 cs de graines de sésame (ici noires)

Pour la sauce:
3/4 cc de piment de cayenne
le zeste d'un citron
1 cs de jus de citron
1 morceau de gingembre de 2cm pelé et râpé
1/4 cup de vinaigre de riz
1/3 cup de sauce soja
1 cs de miel
1 cs d'huile de sésame
3 cs d'huile d'olive

Dans un mixer mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver.
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire sauter les champignons coupés en lamelles.
Dans un saladier mélanger les nouilles, les champignons, la coriandre et la sauce. Servir.

Bouillon aux ravioles et au poireau

garlotte — Mon, 30 Nov 2009 17:35:00 GMT

Rien de tel qu'un bon bouillon pour se réchauffer!

Ingrédients pour 2 personnes frigorifiées:

1 blanc de poireau
1 paquet de ravioles
80cl d'eau
1 bouillon cube de poule

Faire chauffer l'eau avec le bouillon cube dans une casserole. Laver et couper le poireau en tronçons. L'ajouter au bouillon pendant 5minutes. Puis ajouter les ravioles prédécoupées. Laisser cuire 1 minute. Servir.

Rouleaux de printemps round 2 : surimi-avocat-concombre-alfafa

garlotte — Sun, 29 Nov 2009 18:35:12 GMT

J'ai fait des rouleaux de printemps cette fois-ci en pensant californian rolls! On peut donc les appeler les californian spring rolls!
Allez c'est partit! Roulement de tambour...

Ingrédients pour 10 rouleaux:

10 feuilles de riz
2 avocats mûrs coupé en fines lamelles
1 concombre coupé en fins bâtonnets
100g de miettes de surimi
des pousses d'alfafa
du jus de citron

Si comme moi vous avez un chéri yummy boy, faites le participer ça ira encore plus vite ;)
Humidifier une feuille de riz, y déposer un peu de la garniture, rouler comme indiqué sur le paquet.

Il vous faudra une sauce pour trempouiller sinon ça sera pas génial. J'ai ai utilisé deux: la première toute faite spécial rouleaux de printemps avec du nuoc man et l'autre pour rester dans l'esprit californian rolls : du wasabi et de la sauce soja miam miam!

Rouleaux de printemps colorés (choux rouge, thon, concombre)

garlotte — Wed, 18 Nov 2009 22:45:17 GMT

Me revoilà! Ça faisait un bon moment que je n'avais rien posté sur mon blog mais à ma décharge il s'est passé beaucoup de choses dans ma vie. Déjà je ne suis plus à Montpellier mais à Toulouse. Du coup Si les Toulousains ont des bons tuyaux niveau épiceries, resto etc j'accepte avec grande joie!
J'ai pas mal de boulot du coup j'ai pas vraiment le temps de poster souvent des recettes mais je vais essayé d'en faire le plus possible.
Assez de bla bla, roulons roulons nos rouleaux.

Ingrédients:

Pour le concombre:
1 concombre coupé en fines tranches
1cs d'huile végétale
2cs de vinaigre de vin rouge
1/2 cc de sel

Pour le choux:
1 petit sachet de choux rouge coupé fin (c'est par facilité)
1cs d'huile d'olive
2cs de jus de citron
1/2cc de sel

Pour le thon:
1 boite de thon au naturel (la taille de la boite dépend du nombre de rouleaux à faire moi avec une petite boite j'ai fait 5 rouleaux)
1cc d'huile d'olive
1cc de jus de citron
1cc de coriandre hachée

des galettes de riz

Mélanger tous les ingrédients du concombre, du choux et du thon dans des contenants différents.
Humidifier une galette de riz, la poser sur un torchon humide (et propre!),déposer un peu des trois garnitures en faisant attention de ne pas mettre de jus sur la galette sinon les rouleaux ne tiendront pas il faut que la garniture soit humide mais pas liquide. Pour le pliage reportez vous sur le paquet des galettes de riz. Renouveler l'opération jusqu'à puisement des ingrédients.
C'est simplisme et ultra rapide donc pourquoi s'en priver!

Curry de potimarron épicé

garlotte — Sat, 06 Jun 2009 19:10:53 GMT

Au marché j'ai trouvé ce joli potimarron, j'ai pas pu résister! Mais pour en faire quoi? Là il fait trop chaud pour de la soupe! En cherchant un peu j'ai décidé d'en faire un curry! La douceur du potimarron avec le piquant du curry se marient très bien.

Ingrédients :

800g de potimarron (ou une autre courge)
5 échalotes
3 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
2 piments rouges
1cs de graines de moutarde
1 cc de curcuma
1 cs de pâte de curry
40cl de lait de coco
50cl de bouillon de volaille
3cs de jus de citron

Couper le potimarron en deux vider le des ses graines et couper la chair en cubes. Il est inutile d'éplucher le potimarron. Éplucher et hacher l'ail, le gingembre et les échalotes. Égrainer les piments et les couper en petits morceaux.

Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole. Faire griller les graines de moutarde. Ajouter l'ail, le gingembre, les échalotes et les piments, faire revenir. Ajouter le curcuma et le curry. Verser le lait de coco et le bouillon, mélanger. Ajouter le potimarron, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Assaisonner avec le jus de citron et un peu de sel. Servez ce curry avec du riz.

Petit plus : gardez les graines du potimarron pour l'apéro ... (recette ici) et si vous voulez faire une soupe voici ma recette (lien ici).

Salade au tofu, graines germées et fèves.

garlotte — Sun, 31 May 2009 09:16:09 GMT

J'ai retrouvé cette recette dans un hors série de Cuisine by Lignac "Mettez vous au vert" (je me souviens plus si il date de l'année dernière ou celle d'avant).
Cette recette est ultra rapide à réaliser et vraiment très bonne, que demander de mieux?

Ingrédient pour 2:

100g de graines germées (alfafa pour moi)
100g de fèves fraîches
150g de tofu ferme (moi j'ai utilisé des filets de tofu à la japonaise mais du tofu ferme nature ira très bien)
1/2 citron
2cs sauce soja
1cs de moutarde
3cs d'huile d'olive
4 brins de coriandre
1 cebette
2cs de graines de sésame noires

Faire griller les graines de sésame dans une poêle chaude à sec, réserver.
Écosser et éplucher les fèves, mélanger avec les graines germées.
Dans un bol mélanger la moutarde avec l'huile et le citron, verser la vinaigrette sur les graines germées et les fèves.
Couper le tofu en cubes et les faire sauter dans une poêle chaude pendant 2minutes, déglacer avec la sauce soja.
Parsemer les graines germées et les fèves de tofu, sésame grillé et de cebette émincée.
Déguster sans attendre.

Pâtes au thon et aux câpres

garlotte — Fri, 29 May 2009 07:30:00 GMT

Ça c'est à mon sens une super recette, on a des pâtes (rien de meilleur pour moi), y a quasiment rien à préparer et c'est très très bon. Que demander de plus?!
Du coup pour les proportions faut réajuster en fonction du nombre de personnes.

Ingrédients pour 2:

250g de spaghetti (moi j'utilise des spaghettoni n°7 je préfère)
1 boite de thon au naturel
2 cs de câpres
de l'huile d'olive
le zeste d'un citron
le jus d'un citron
du sel
une pincée de piment d'espelette

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Une fois cuite, égouttez les et mettez les dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, les câpres, le thon émietté, salez et "pimentez"!
Servir dans les assiettes et parsemez de parmesan.

Pizza à l'oignon et au chèvre

garlotte — Thu, 28 May 2009 09:37:05 GMT

Ça fait un moment que je n'ai rien posté mais je suis en pleine période d'examens du coup j'ai pas le temps de poster mes recettes mais je les garde bien au chaud!

Allez sans attendre hop hop la pizza à l'oignon!

Ingrédients:

1 rouleau de pâte à pizza (si vous avez le temps et le savoir faire faites la vous même c'est bien meilleur)
2 ou 3 oignons jaunes
1 bûche de chèvre
1 cs de vinaigre balsamique
de l'huile d'olive
du sel
des herbes de provence

1. On commence par préchauffer le four à 230°.
2. Coupez les oignons en fines lanières et sortez la pâte à pizza du frigo.
3. Faites revenir les oignons dans une sauteuse à feu doux avec un filet d'huile ( l'idéal c'est d'avoir de l'huile en spray ça évite d'avoir la main lourde ), couvrez et remuez de temps en temps pendant 20 minutes.
4. Quand les oignons sont bien fondu, salez et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, remuez et sortez du feu.
5. Déroulez la pâte et versez les oignons dessus. Coupez la bûche de chèvre en tronçons et disposez les sur la pizza.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Veggie burger

garlotte — Mon, 27 Apr 2009 10:52:04 GMT

J'ai trouvée cette super recette dans le livre Burgers faits maison chez Marabout.

Ingrédients pour 4:

4 muffins anglais

Galettes de tofu:
300g de tofu fumé
150g de flocons d'avoine
1cs de farine
1 gousse d'ail
1oignon nouveau
des brins de coriandre
1cs de sauce soja
2 champignons de paris
des graines de sésames grillées
1cc d'huile d'olive
1 oeuf

Assemblage:
1champignon de paris
un peu de sauce (moi j'ai mélangé du fromage frai type saint moret avec de la moutarde et des feuilles de coriandre hachées)
4 tranches de cheedar
des graines germées (j'ai mis de l'alfafa et du soja vert)

Préparer les galettes: peler et hacher l'ail et oignon et les champignons. Mélanger tous les ingrédients de la liste. Faire 4 boulettes et les cuire dans une poêle chaude, appuyer légèrement pour faire des galettes. Après avoir retourné les galettes mettre les tranches de fromage dessus.

Faire dorer le champignon coupé en tranche dans la poêle.

Couper les muffins en 2, les faire griller. Sur le pain du bas tartiner de sauce, ajouter les graines germées, surmonter d'une galette de tofu, déposer une tranche de champignon et refermer.

Tarte rhubarbe gingembre confit

garlotte — Thu, 23 Apr 2009 07:30:00 GMT

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
3 cups de rhubarbe coupée en morceaux
3/4 cup de sucre brun
2 cc de farine
le zeste d'un citron
2 cs de gingembre confit émincé
1 cc d'extrait de vanille

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients (sauf la pâte brisée!) et laissez macérer un quart d'heure.
Préchauffez le four a 200*.
Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte. Placez le mélange de rhubarbe au centre de la pâte. Repliez les bords de la pâte.
Enfournez pour 40 minutes environs.